VĂN HOÁ RƯỢU NGƯỜI TRUNG QUỐC

Rượu được xem là một loại thức uống truyền thống của người dân Trung Hoa. Theo tương truyền, nguồn gốc của rượu xuất phát từ các loại thức uống lên men có cồn của người dân Trung Hoa.  Cũng giống như Việt Nam, phần lớn các loại rượu của họ đều được chế biến từ những loại ngũ cốc, mà tiêu biểu nhất là gạo.

Ý NGHĨA LỊCH SỬ

Rượu ở Trung Quốc có một bề dày lịch sử mà có thể sánh ngang với lịch sử dựng nước của Trung Quốc. Cùng với ngần ấy thời gian, rượu đã dần đi vào trong đời sống và những câu chuyện lịch sử của người dân Trung Hoa.

Vào thời xa xưa, rượu là một yếu tố không thể thiếu trong những buổi yến tiệc của vua quan và hoàng đế. Hay trong những cuộc chiến sinh tử, rượu là thức uống mà các tướng soái dùng để mời các binh lính của mình trước khi ra trận như là một sự tôn trọng và đại diện cho lòng trung thành.Mặt khác, nó còn có tác dụng nâng cao sĩ khí cho quân lính, làm cho những kẻ hèn nhát trở nên dũng cảm hơn nâng cao tinh thần chiến đấu.

Nếu các bạn là một fan hâm mộ những bộ phim cổ trang của Trung Quốc, chắc sẽ nhận ra những tình tiết rất quen thuộc: những nhân vật trong phim kết tình huynh đệ thường gắn liền với hình ảnh những chén rượu trắng được uống chung với giọt máu đào, thể hiện tình huynh đề keo sơn, một lòng. Mà điển nổi tiếng nhất là hình ảnh kết giao giữa Quan Vân Trường, Lưu Bị và Trương Phi trong tác phẩm kinh điển ” Tam quốc diễn nghĩa” của Trung Quốc. Rượu đã là một yếu tố không thể thiếu trong đời sống và đã đi sâu vào sử sách của người dân Trung Quốc.

PHÂN LOẠI

Rượu được chia làm hai loại rượu chính : Hoàng tửu và mễ tửu.

• Hoàng tửu được ủ và lên men trực tiếp từ ngũ cốc : gạo, lúa mì. Đẻ ra được rượu thành phẩm sẽ mất một khoảng thời gian rất dài. Thường thì nồng độ của hoàng tửu chỉ có dưới 20 độ. Với nồng độ này, rươu đươc coi là rượu nhẹ. Sau khi ra thành phẩm rượu được khử trùng và bảo quản đóng chai bán ra ngoài thị trường. Hoàng tửu cũng chính là nguyên liệu để chưng cất và nấu thành mễ tửu.
•  Mễ tửu hay còn gọi là rượu gạo trắng. Mễ tửu thường sẽ có nồng độ cao hơn hoàng tửu, khoảng 30 độ. Uống vào cảm nhận vị cay cay nóng nóng nơi cổ họng. Mễ tửu còn thường được hâm nóng để uống.
• Do vậy mễ tửu còn được gọi là thiêu tửu. Và tất nhiên nồng độ hoàng tửu nhẹ hơn nên tốt cho sức khỏe hơn. 

->>>>>>> Quan tâm: Khoá học tiếng Trung

CÁCH UỐNG RƯỢU CỦA NGƯỜI TRUNG QUỐC

Cách uống rượu của người Trung Quốc cũng khác đặc biệt. Khi rót rượu, chủ nhà sẽ rót tràn ly để thể hiện lòng hiếu khách và tôn trọng khách. Khi uống sẽ mời theo địa vị từ cao xuống thấp. Người nào địa vị thấp hơn sẽ hạ ly thấp hơn người địa vị cao. Câu chúc cửa miệng khi mời rượu nhau sẽ là ““Chúc ngài phúc như Đông hải, thọ tỷ Nam sơn”, hay “tửu phùng tri kỷ thiên bôi thiểu – uống rượu gặp tri kỷ, ngàn ly cũng là ít”….

Khi uống rượu sẽ nhấp 1 hơi cạn ly, nếu như không thể cạn được ly thì sẽ nhờ người khác giúp mình uống cạn. Đây là hành động giữ thể diện. Tửu lượng không tốt sẽ phải báo trước để mọi người lượng thứ. Vì nếu như đến lượt uống mà không uống thì đây sẽ là hành động thiếu tôn trọng người mời. Có thể nói rằng cách uống rượu này đã trở thành 1 quy luật mà bất kì người Trung Quốc nào cũng biết đến và vận sụng. Đây là cách thể hiện văn hóa Trung Hoa bao đời nay.

CÁC LOẠI RƯỢU NỔI TIẾNG TRUNG QUỐC

Rượu Mao Đài – Quốc Tửu của xứ Trung

Khi nhắc đến rượu Trung Quốc, sẽ không thể nào không nhắc đến Quốc Tủu Trung Quốc – Rượu Mao Đài. Đây là loại rượu đắt đỏ nổi tiếng trên toàn Thế giới và được xem là niềm tự hào của người Trung Quốc. 

Rượu Mao Đài được sản sinh ra từ vùng đất có tên gọi tương tự là xứ Mao Đài tỉnh Quý Châu. Tạo đây được thiên nhiên ban tặng một dòng sông gọi là sông Tịch Thuỷ được tạo từ dòng chảy ở vách khe suối. Nước sông bốn mùa xanh trong và có vị ngọt thanh khiết. Bởi nó là nguồn nước sinh hoạt chính của người dân nên họ luôn có ý thức bảo vệ giúp cho nước sông không bị ô nhiễm. Và cũng chính nguồn nước đặc biệt này là thành phần chính trong rượu Mao Đài, giúp cho loại rượu này luôn mang một mùi vị độc nhất vô nhị.

Rượu Mao Đài trải quan một quá trình sản xuất vô cùng gắt gao với 8 lần chưng chất để tạo thành sản phẩm. Thừi gian ngắn nhất để ủ một bình rượu Mao Đài là 5 đến 6 năm.

Rượu Thiệu Hưng

Rượu Thiệu Hưng còn có tên gọi là Rượu Shaoxing. Rượu có nguồn gốc xuất xứ từ tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, trải qua nghìn năm tồn tại và phát triển, rượu Thiệu Hưng đã trở thành một trong những loại rượu danh giá nhất của xứ Trung. 

Rượu được nấu từ những loại gạo ngon nhất, khi ủ lâu sẽ cho ra một màu vàng và có mùi vô cùng thơm. Bản chất của loại rượu hoa điêu tửu chính là rượu Thiệu Hưng nhưng nó được nấu vào lúc người ta sinh được con gái, nó được chưng cất và ru cho tới khi người con gái đó đi lấy chồng sẽ mang ra để đãi khách. Cho nên, sự khác biệt trong cách gọi chính là do cái tên của chum rượu.

Rượu Hoàng tửu Triệu Hưng

Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng cũng là một loại rượu ngon nổi tiếng của đất nước Trung Quốc với quá trình sản xuất vô cùng khắt khe. Rượu có vị thơm ngọt không thể cưỡng lại và có màu ngã vàng sóng sánh. Nguyên liệu để sản xuất ra loại rượu này là gạo nếp và nước suối sạch trong thanh ngọt. Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng khi ủ sẽ được ủ trong một vò gốm sứ và được đậy lại kín bằng cách trát bùn lên miệng hũ. 

Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng sẽ mang những tên gọi khác nhau với những ý nghĩa khác nhau, chẳng hạn như: 

• Rượu để trên năm 5 được gọi là Trần Niên Tửu
• Rượu được làm khi sinh con trai thì gọi là Trạng Nguyên Hồng.
• Rượu được làm khi sinh con gái thì gọi là Nữ Nhi Hồng.

Rượu Nữ Nhi Hồng

Nữ Nhi Hồng là loại rượu vô cùng nổi tiếng của Trung Quốc và thường xuất hiện trong rất nhiều bộ phim cổ trang Trung Quốc. Bản chất của loại rượu này chính là rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng nhưng nó được đặt tên là Nữ Nhi Hồng khi người ta sinh được con gái. 

Rượu Nữ Nhi Hồng khi được ủ đến thời gian 10 đến 20 thì sẽ được gọi là Lão Tửu với mùi vị khó ai sánh bằng. Đây là loại rượu đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc và đã nhập khẩu đi nhiều quốc gia.

Rượu Trúc Diệp Thanh

Rượu Trúc Diệp Thanh cũng là một cái tên khiến nhiều ngừoi thương nhớ khi nói đến Trung Quốc, nhất là vùng Phương Hoàng Cổ Trấn. Loại rượu này ở thời xa xưa là loại rượu quý hiếm, chỉ có Vua chúa mới được sử dụng.

Rượu Trúc Diệp Thanh được ủ với lá trúc, rượu có vị ngọt nhẹ tinh khiết và mùi thơm kích thích vị giác. Không chỉ vậy, điểm đặc biệt nhất của loại rượu này chính là khả năng biến hoá màu sắc vô cùng độc đáo, thông thường rượu sẽ có màu vàng nhạt, cho đến khi đặt dưới ánh mặt trời thì rượu sẽ chuyển sang màu ánh xanh lạ mắt. 

Rượu Trúc Diệp Thanh rất có lợi cho sức khoẻ và đường ruột, hỗ trợ con ngừoi ăn ngon miệng và tinh thần tỉnh táo hơn. 

>>>> Bạn muốn tìm hiểu về văn hoá Trung Quốc hay học tiếng Trung Quốc: SINNY